Centre de Formation des Apprentis Joyeux (CFAJ)
Source de Joie a créé un Centre de formation en 2021 avec l’ambition suivante :
développer la formation en apprentissage pour un public fragile en créant le Centre de Formation des Apprentis Joyeux (CFAJ)
Café Joyeux, le premier partenaire du CFAJ
Café Joyeux emploie des personnes en situation de handicap, c’est un premier pas pour l’inclusion en milieu ordinaire de travail. Mais Source de Joie est plus ambitieux : Employer c’est bien, Former c’est mieux !
Pourquoi ? Pour garantir une insertion durable des équipiers joyeux. Développer les compétences en cuisine et en service et les faire reconnaître par un diplôme d’état c’est s’assurer que les équipiers joyeux pourront travailler dans tous les cafés-restaurant de France. L’évolution professionnelle est conditionnée à la transférabilité des compétences.
Un parcours de formation pour obtenir un diplôme d’état
Diplôme : Titre professionnel-Employé Polyvalent de Restauration
Ministère du travail – RNCP 35650 -Niveau 3
Les compétences
- Préparer et dresser des entrées et des desserts
- Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
- Accueillir, conseiller et servir la clientèle
- Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
- Appréhender l’environnement professionnel
- Appréhender les sujets de citoyenneté
Contenu et la durée de la formation
Le CFAJ a développé un modèle pédagogique innovant grâce aux règles de la loi de 2018 « choisir son avenir professionnel » permettant d’adapter la formation pour les personnes en situation de handicap. La progression est individuelle pour permettre à chacun de progresser selon son rythme (12, 18 mois ou 24 mois).
Le parcours est centré sur la valorisation de l’expérience en entreprise et propose une formation en apprentissage en situation de travail (FAST) qui est organisée ainsi :
- La formation pratique : ce sont les heures de formation effectuées dans le Café par les Skippers en cuisine, service, hygiène. Ce sont des heures de formation individuelles. Il y a 300 heures par an par équipier dédiée à la formation sur le temps de travail dans le café (pour un contrat d’apprentissage de 24 mois).
- La formation théorique : Ce sont les heures de formation qui permettent de comprendre le sens de ce qu’on fait, de partager l’expérience avec les autres, de renforcer ce qui est appris au café, de compléter avec des savoirs liés à leur métier. Ces heures sont confiées à un formateur formé à l’apprentissage et formé au public en situation de handicap.
Les moyens matériels mis à disposition
- Plateaux techniques de l’entreprise
- Ateliers de cuisine dans une cuisine pédagogique
- Formation digitalisée prêt de matériel numérique
La certification de la formation
La certification est organisée en session d’examen avec un jury de professionnels externes à café joyeux.
L’examen porte sur une mise en situation en cuisine, service et hygiène puis un entretien avec le jury.
Frais de Formation
La formation est gratuite pour l’apprenti.
Les frais sont pris en charge par l’OPCO AKTO et les mécènes de Source de Joie